河南羊肉烩面，河南郑州正宗羊肉滋补烩面，羊肉烩面的制作

烩面是河南的一种小吃，是在陕西羊肉泡馍的基础上演变过来的。

烩面要想好吃，必须汤好，料好，面好，三方面缺一不可。

汤好，要求选用上等羊骨，羊脊骨熬汤，在熬汤的过程中多煮羊肉，煮羊油，要求汤的浓度为乳白色，有骨汤的香味才行。煮羊肉的时间最好是在上饭店顾客以前，假若煮十斤羊肉，上午和下午各五斤，上午11点左右放汤锅，下午6点左右放汤锅，因为汤半小时左右就会变白，提鲜，如果没有羊肉就煮羊油，煮化了的羊油晚上下班羊汤沉淀后用瓢把羊油撇出来炸油用。

河南烩面学习羊肉汤的熬法，烩面胚的制作，料油的熬制，有鸡丁烩面，牛肉烩面，优质羊肉烩面，三鲜烩面，滋补烩面敢和任何一家比味道。

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